Selinin Dünyası / Fiyonklu Cupcake Tarifi

                   Merhaba, tünaydınlaar.. :)

       Hafta sonu lezzetlerine bir yenisini daha ekleyelim istiyorum. Ben bu hafta sonu için hem atıştırmalık, hem özel günlerde yapabileceğiniz, hem de sunumu ile göz dolduran fiyonklu cupcake tarifini seçtim. Ayrıca bir bardak ılık süt ile çocukların kalplerine hitap edebilirsiniz, sevgilerle.. :)

                  Malzemeler

• 275 gr. tereyağı
• 1 su bardağından, 1 parmak az süt
• 2.5 su bardağı toz şeker
• 4 ad. yumurta
• 1 su bardağı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 çay k. kabartma tozu

            Oda ısısında erittiğimiz tereyağını çırparak cupcakelerimize başlıyoruz. Çırptığımız tereyağına, şekeri ilave edip krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Sonra yumurtaları tek tek ilave edip çırpma işlemine devam ediyoruz. 

           Başka bir karıştırma kabında, un, kakao, vanilya, kabartma tozu ve bir çimdik tuzu harmanlayıp karıştırıyoruz. İlk hazırladığımız harca dönüp sütün yarısını ve un karışımının yarısını ilave edip bir miktar karıştırıyoruz sonrasında kalan sütle un karışımının tamamını ekleyip homojen bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Cupcake kalıplarımızın yarısına gelene kadar kek karışımımızı kalıplara paylaştırıyoruz. 

170 derece ısıtılmış fırında 15-20 dk pişirilir. Bu tarif için 40 cupcake elde edebilirsiniz, dilerseniz malzemeleri yarı yarıya indirip 20 adet cupcake yapabilirsiniz. Fırından çıkan cupcakelerinizi soğutup süsleyebilirsiniz. Bu süsleme için ben pembe şeker hamurundan fiyonklar oluşturdum, sizlerde pudra şekeri serpebilir ve ya hayal gücünüzü kullanıp dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyetle.. :)

         

Sevil Mutfakta / Pekmezli Atom Kurabiye

       
                        Merhabalar,

           Bugün sizler için yapmaktan keyif aldığım, hem buzluğa atıp saklayabileceğiniz hemde sıcak sıcak pişirip yiyebileceğiniz besleyici Atom Kurabiye tarifimi paylaşmak istiyorum..

                     Malzemeler

• 1 paket margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı yoğurt
• Kıvam alana kadar un
• Kabartma tozu
• Vanilya

Selinin Dünyası / Profiterol

           
                  Merhabalar,

      Cumhuriyetimizin 92. yılı kutlu olsun! Atamızın ve silah arkadaşlarını rahmet ve saygı ile anıyoruz. Bize emanet ettiğin Türkiye Cumhuriyeti ilelebet payidar kalacak Atam!
      Bugünün anlam ve önemine özel en sevdiğim tatlı tarifini sizinle paylaşmak isterim. İkram ettiğiniz her kişiden büyük övgüler alacaksınız, benden söylemesi.. :)

Malzemeler

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 125 gram margarin
• 3 tane yumurta

 Krema Malzemeleri

• 2.5 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı şeker
• 1 tane yumurta
• 1 paket vanilya

 Üzeri İçin

• 1 paket dr. oetker hazır çikolata sosu

         Küçük bir teflon tencereye suyu ve margarini koyun margarin eriyene kadar pişirin. Üzerine unu ekleyerek iyice karıştırın topaklanmaması için. Bir taşım pişirdikten sonra ocağın altını kapatın 15 dk kadar hamurun soğumasını bekleyin.
         Hamur soğuduktan sonra yumurtaları tek tek kırıp hamura yedirelim. Burada püf noktası bir yumurtayo kırıp yedirin daha sonra ikinci yumurtayı ve üçüncü yumurtayı da kırıp yedirelim. İyice karıştırdığımız hamuru tatlı kaşığı yardımı ile yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye birer tatlı kaşığı hamurdan bezeler halinde alıp tepsiye dizelim. Daha önceden ısınan fırına 180 derecede kabarıp kızarana kadar pişirelim.
        Bu sırada hamur içi kremasını hazırlamaya başlayalım. Vanilya hariç diğer malzemeleri sos tenceresine alarak pişirin muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz ve altını kapatıyoruz. Hafif ılındıktan sonra vanilyayı ekleyip karıştıralım.
       Fırından çıkan profiterol bezelerine kremayı sıkma torbası yardımı ile içlerine sıkalım eğer sıkma torbanız yok ise çay kaşığı yardımı ile hafif delikler açarak içlerine kremayı yavaş yavaş boşaltalım.
       Tüm profiterolleri krema ile doldurduktan sonra hazır çikolata sosunu hazırlayıp profiterollerin üzerine dökebilirsiniz. Servise hazır afiyetler olsun, sevgilerle..

Sevil Mutfakta / Muzlu Muhallebili Milföy

                             Selamlar,


           Lezzeti harika, yapımı oldukça basit. Her evde bulunan malzemelerle yapılabilecek en güzel tatlılardan birisi. Sizde bizim gibi reçel ile peynirin, tatlı ile ayranın uyumsuz uyumunu seviyorsanız bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

            Malzemeler

• 6 - Adet Milföy Hamuru

            Kreması

• 2 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
• 1 paket vanilya
• 2 adet muz
• Pudra şekeri

           Tatlının önce muhallebisini hazırlıyoruz. Bunun için vanilya hariç tüm malzemeyi küçük bir tencerede koyulaşana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Bu muhallebi koyu kıvamlı olacak. Ocağın altını kapatınca vanilyayı ekleyip soğumaya bırakıyoruz. 

           Milföyleri dolaptan çıkartılıp biraz yumuşamasını bekliyoruz. Her bir milföy hamurunu ortadan ikiye kesip toplam 12 adet dikdörtgen parçalar elde ediyoruz. Tepsiye dizip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan milföylerin soğumasını bekliyoruz.

         Soğuyan dikdörtgen parça halindeki milföylerin ortalarını keserek ayırıyoruz, içlerine bir kaşık muhallebi ve muz dilimleri ekliyoruz ve muzların üzerine birer parça daha muhallebi koyarak üstlerini kapatıyoruz, tüm milföyler içini bu işlemi tamamlayıp bitiriyoruz. Üzerlerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun, sevgilerle! :)

Selinin Dünyası / Bol Köpüklü Türk Kahvesi

           Hayırlı Cumalar!

      Bugün hicri takvime göre Muharrem ayının 10. yani Aşure günü.. Hem Aşure gününüz rahmeti, bereketi
hem de cuma gününün fazileti bir araya toplanmıştır.. '' Her kim Aşura günü malından bolca harcarsa, Allah-ü Teala senenin diğer günlerinde ona bolluk ihsan eyler.'' (Beyhaki)
    Cenab-ı Allah bizleri iyilikten, güzellikten ayırmasın, Aşure günümüz mübarek olsun..


                    Bol Köpüklü Türk Kahvesi Yapmak İçin Püf Noktalar

•     Kahvenizi, soğuk içme suyu ile yapın. Su ne kadar soğuk olursa o kadar köpürecektir.
•     Tek kişi için bir fincana bir silme tatlı kaşığı kahve koyun.
•     Cezveyi ocağa koymadan önce bir tur karıştırın.
•     Kahvenizi, kısıt ateşte kabarana kadar hiç karıştırmayın.
•     Kabarmaya başladığında tatlı kaşığının yardımıyla köpüğü fincana alın.
•     Kahveyi bir kez daha kabarana kadar ocağa koyun.
•     Bir kez daha kaynadıktan sonra fincanınıza yavaşça dökün. 

             
            En güzeli püf noktası ise dostlarınız ile birlikte keyifle yudumladığınız kahve. Boşuna kırk yıl hatırı var demiyorlar. Afiyet olsun :)

           
                   

Selinin Dünyası / Coco Star Kurabiye

           


                       Selamlar,

          Bugün sizin için seçtiğim tarif, Coco Star Kurabiye tarifi oldu. Hem bereketli hemde enfes lezzetli..  Diğer kurabiyelerden tek farkı şerbetli ve içerisinde saklanan yoğun hindistan cevizi olması. Sizde benim
gibi coco star çikolatasını çok seviyorsanız bu tarif tam da size göre.

         Malzemeler

• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• 0.5 Paket margarin
• 1 Çay bardağı toz şeker
• 1 Küçük paket kakao
• 1 Paket vanilya
• 1 Paket kabartma tozu
• Göz kararı un (kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyebilirsiniz.)

          İç Malzemeleri

• 1 Paket hindistan cevizi
• 1 Yumurta akı
• 1 Büyük fincan pudra şekeri

         

Sevil Mutfakta / Fincanda Browni

           

               Artık Sevil Bulut'da bu sayfada bizlerle!

        Biz ofis çalışanları olarak kaça bölündüğümüzü saymak bile istemiyorum. Evde ev hanımı, eş ve anne ofiste ise bir çalışan oluyoruz. Bunlar sadece buz dağının görünen kısmı. Büründüğümüz bu kimliklerde kısıtlı vakitlerimiz oluyor bu vakitlerde ise kendimize, ailemize zaman ayırıp biraz şımarma hakkımız olabilir.

      Bu kısıtlı zamanlarda çok kolay yapabileceğiniz bir browni tarifi sizlerle, tekrar görüşmek dileğiyle..


                               Fincanda Browni


           Malzemeler

• 2 Yumurta
• 1.5 Çay bardağı şeker
• 4 Yemek kaşığı un
• 0.5 Çay bardağı sıvı yağ
• 1 Yemek kaşığı kakao
• 1 Çay bardağı süt
• 1 Pk. kabartma tozu

           Sosu İçin Malzemeler

•  1.5 Çay bardağı süt
•  1 Tatlı kaşığı kakao
•  0.5 Pk. bitter çikolata     

             Şekerle yumurtayı 1 dakika çırpıyoruz. Sıvı malzemelerle başlayarak sıvı yağ ve sütü ekleyip
karıştırıyoruz. Diğer malzemeleri de ekleyip homojen bir kıvam alana kadar karıştırma işlemine devam ediyoruz.

Selinin Dünyası / Bitter Çikolatalı Kek

                     Hayırlı Cumalar!


                               ''Üzerine güneş doğan en hayırlı gün Cuma günüdür.

                Adem o gün yaratıldı, o gün cennete konuldu ve yine o gün cennetten çıkarıldı.''

Cumanın hürmetine af dilemekten çekinmeyin, hiç bir günah Allah'ın rahmetinden büyük değildir..

          Hayırlı Cumalar..

         Bitter Çikolatalı Kek

                Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2.5 su bardağı un
• 1 pk. kabartma tozu 1 pk. vanilya
• 2 çorba kaşığı kakao
• 0.5 pk. bitter damla çikolata

Selinin Dünyası / Balık Sezonu Açılmıştır!

                       Balık Sezonu Açılmıştır!

    Balık sezonu açılır açılmaz, geleneksel 1. hamsi tava günümüz başladı. Çalışan bayanlar için balık biraz yorucu gelebilir ancak artık çok kolay. Bütün balıkçılar istediğinizde balıkları ayıklıyor size de sadece pişirmesi kalıyor. Bence bu işi ne kadar Karadenizliler becerse de, Karadenizli olmayan arkadaşım Sevil'de bu işi hakkıyla bizim için yaptı.

               Malzemeler

• 3 kg ayıklanmış hamsi
• 1 paket mısır unu
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

Selinin Dünyası / Şeker Hamuruyla İlk Macera

          Şeker Hamuruyla İlk Macera

                       Merhabalar,

          Bloğumun ilk gönderisi aynı zamanda ilk denediğim şeker hamur kaplamalı butik pasta tarifi olacak..
Daha önce hiç ilgilenmediğim şeker hamuru işine kız kardeşimin kız isteme merasimi için kolları sıvadım ve iki günlük yapım süreci sizlerle..

      Pastanın İlk Süreci Pandispanya tarifi  (Oktay Usta'dan alıntıdır..)

Pandispanya keki, 3 eşit parçaya bölelim. İlk katını süt ile ıslatıp krem şanti sürelim ( ben hazır kakaolu krem şanti kullandım), dilediğiniz malzemeyi kekin üzerine ekleyin (damla çikolata,çilek,muz,fındık vs..) diğer katları da aynı şekilde yapalım. Pandispanya son katı üzerine koyduğumuzda krem şanti ile tamamen düz ve pürüzsüz bir kıvamda spatula yardımıyla sıvıyoruz. Bu aşamada el beceriniz çok önemli ne kadar pürüzsüz olursa şeker hamuru o derece düz duracaktır.

         Bu şekilde 1 gece dolapta dinlendiriyoruz.

      Şeker Hamuru Kaplama

         Hazır 1 kg beyaz (Fo marka) şeker hamurunu el ısısı ile ısınana kadar yoğuruyoruz, daha sonra 

hamuru açmak için altına ve üzerine nişasta serpip merdane yardımıyla 3 cm kalınlığa kadar açıyoruz.